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下面附上一則新聞讓大家了解時事
（中央社記者姜遠珍首爾1日專電）南韓國立安全處長官朴仁鎔今天在京畿道南楊州地下鐵工區事故現場表示，務必徹查爆炸塌陷的具體原因及責任歸屬，同時，對於犧牲員工們也必須給予切實撫卹。
南韓「TV朝鮮」報導，南韓京畿道南楊州市的一處地下鐵建築工區今天上午7時20分發生地面塌陷事故，造成4名工人死亡。
南楊州市消防單位初步研判，地鐵工地地面塌陷的主要原因是焊接工程中火花點燃瓦斯筒爆炸造成。
據報導，事故現場為京畿道南楊州市榛接邑金谷里主谷2橋附近，當時在此工區內有17名工人。
南楊州市消防單位稱，分別被送往4家醫院的10名受傷者中，有3人處於3度灼傷，但並無生命危險。
報導說，事發當時，傳發出了巨響的爆炸聲，因此推測是因為焊接工程造成火花點燃氧氣筒而發生爆炸。
南韓KBS電視台新聞報導稱，當時工人是在地下15公尺的坑道中工作，爆炸聲響同時，有1名員工被彈飛出地面當場死亡，另外3名死者是被塌陷埋沒致死。
目前京畿北部警察廳科學搜查班、國立科學搜查研究院及瓦斯安全公社正計劃組建團隊前往事故現場，就爆炸塌陷具體原因展開調查。
警方表示，工地現場並沒有使用火藥類爆炸物，事發後，有19輛救難等消防車輛及大批救難人員趕到現場搶救。
施工公司POSCO建設發表道歉文稱，「將動員一切可行方法儘快進行善後工作，對此，公司將全力以赴。」1050601
中國時報【洪釧瑜╱台北報導．連慧玲╱攝影】
台北晶華酒店川粵料理餐廳「晶華軒」會隨著四季變化例湯湯品，主廚蔡少華表示，冬天煲湯味道濃厚，首重補身；夏季煲湯則以瓜果類為主，如：木瓜、哈密瓜、苦瓜、佛手瓜……等，清爽去熱是最大原則。而也因為台灣較少用水果煮湯，所以很多客人都非常喜愛晶華軒夏季的涼補煲湯。
■湯頭清澈 膠質豐厚黏嘴
「青木瓜煲湯」是一道相當傳統的廣式煲湯，蔡少華用夏令時節的青木瓜，與龍骨、豬軟骨、雞爪、薑、蜜棗、陳皮熬燉而成。
「瘦肉、帶肉排骨、雞爪是港式煲湯的基底，雞爪是湯品膠質的來源，所以喝完湯之後，嘴脣會有黏黏的感覺；瘦肉與帶肉的排骨則賦予湯底基本的風味。不過，我觀察到，台灣客人不像廣東人只喝湯，還希望能夠吃到豐富的配料，所以我就用豬軟骨取代瘦肉，輔以青木瓜塊一起上桌，不但有得喝、有得吃，軟骨獨特的脆脆口感也增添味覺層次。」蔡少華說。
煲湯要好喝，可以從兩個地方判斷，一是湯頭的清澈度，二是湯的味道。為了要保持清澈，龍骨、豬軟骨、雞爪必須要先用70～80℃的滾水汆燙，撈起後用清水洗淨，再放入冷水中加熱烹煮，藉由兩次汆燙的做法，才能完全去除骨頭中的血水與雜質，煲出來的湯才不會濁濁的。
蔡少華還有一個小撇步，就是夏天的煲湯通常較清澈，如果使用黑色的雞爪，會讓湯頭顏色變得不夠透，所以要用白色的雞爪煮，湯才會白得漂亮；但冬天的煲湯通常較濃厚，就可以直接採用烏骨雞或是土雞的黑色雞爪。
■小火慢燉 食材精華盡釋
厲害的師傅所煲出的湯，不需要看到材料，只要喝一口，就能知道裡頭加了些什麼。所以，煲湯的火候要掌握得非常好，蔡少華表示，龍骨、豬軟骨、雞爪、薑、蜜棗、陳皮這些底料要先用大火煮個30、40分鐘，將食材的味道先煮出來，接著放入青木瓜，再用中小火慢燉，讓精華盡釋湯中，但又保留青木瓜的形狀。
蔡少華的青木瓜煲湯，從開始煮到煮好，水量只剩一半，而且呈現青木瓜的淡淡綠色，可見其濃郁程度！
■Index
★台北晶華酒店晶華軒╱台北市中山北路二段39巷3樓╱02-25231387╱11:30～14:30、17:30～21:30╱另收一成服務費
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